Значение слова гнёт

гнёта, мн. нет, м.

1. То, что тяготит, гнетет, мучит; душевное бремя (книжн.). под гнетом судьбы.

   Жестокое притеснение, угнетение, иго (книжн.). Царство гнета и насилья мы поставим на колени. Безыменский. Гнет сурового режима. В Европе гнет капитала. Сейфуллина.

2. Тяжесть, накладываемая на что-н. для выжимания, выдавливания; пресс (спец.). Положить творог под гнет.

   Жердь для прижимания сена, снопов на возах (обл.).

м.

1. Тяжесть, груз, накладываемый сверху на что-л. для постепенного отжимания, прессования и т.п.; пресс.

2. перен. То, что тяготит, угнетает, мучит.

3. 1. Насильственное ограничение в правах и действиях; притеснение, угнетение.

   2. Подчинение своей воле; власть.

4. местн. Жердь, которой прижимают уложенные на возу снопы, сено и т.п.

Гнёт — специальный предмет, обладающий заданной массой, и применяемый в качестве груза при солении и квашении овощей и фруктов. В качестве гнёта обычно применяется камень округлой формы, имеющий минимальное водопоглощение и минимальную способность к растворению в кислой среде. Помимо камней в качестве гнётов могут быть применены: нержавеющая сталь, стеклянные сосуды, наполненные водой. Масса гнёта может быть различна, и её параметры определяются объёмами обрабатываемых пищевых продуктов. В домашнем хозяйстве при квашении капусты масса гнёта достигает 5-6 кг, а на производстве при бочковом засоле и квашении до 15-25 кг. Ввиду того что бродильные растительные соки представляют собой коррозионно-активные среды, в качестве гнётов недопустимо применение меди, свинца, чугуна и других токсичных и легкорастворимых металлов.

Гнёт — многозначный термин.

• Гнёт — специальный предмет, обладающий заданной массой, и применяемый в качестве груза при солении и квашении овощей и фруктов.
• Гнёт — нечто угнетающее, подавляющее рост, развитие (см. Иго ).
• Гнёт — шест или тонкое бревно, которое кладется поверх сена, или снопов, для их лучшей увязки при транспортировке.
• Гнёт — жердь или слега, накладываемая поперек ската крыши, устроенной из драни или теса, в крестьянских постройках, она прикрепляется деревянными гвоздями, вколачиваемыми в одну из слег — «решетину», на которых лежит крыша.